Terug-Op-De-Mat Paella

Ingrediënten

• 350 g paellarijst
• 1 liter kippenbouillon
• 300 g kipdijfilet, in stukken
• 200 g chorizo, in plakken
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 gele paprika, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 250 g grote garnalen, gepeld
• 250 g mosselen, schoongemaakt
• 150 g diepvriesdoperwten
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 0,5 theelepel saffraan(draadjes)
• Olijfolie
• 1 citroen, in partjes
• Zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de saffraan in een klein beetje warme bouillon.
2. Verhit een grote paellapan of koekenpan met olijfolie. Bak de kip rondom bruin, haal uit de pan.
3. Bak de chorizo goudbruin. Haal de helft uit de pan en houd apart voor de opmaak.
4. Fruit de ui en knoflook in het achtergebleven vet. Voeg de paprika toe en bak 2 minuten.
5. Voeg de rijst toe, bak kort mee. Voeg het paprikapoeder en de saffraanbouillon toe.
6. Doe de tomatenblokjes erbij, roer door. Voeg de rest van de bouillon toe.
7. Leg de kip en chorizo (behalve de apart gehouden plakken) terug in de pan. Laat 10 minuten zachtjes koken.
8. Voeg de doperwten toe. Verdeel de garnalen en mosselen over de rijst, dek af en laat 10 minuten garen tot de schelpen open zijn en de rijst gaar is.
9. Breng op smaak met zout en peper.
10. Schep de paella in een grote cirkel op een platte schaal. Maak in het midden een vierkant van de apart gehouden chorizo en paprikablokjes.
11. Zet rondom het vierkant de mosselen rechtop als tentjes, steek er citroenpartjes tussen.

Serveertips

• Serveer op een grote schaal, zodat iedereen samen kan delen.
• Leg eventueel wat extra citroenpartjes op het vierkant voor extra kleur.
• Geef er een frisse salade bij.