Terugroep-Troostsoep
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum25 augustus 2026
Romige kippensoep met eieren als teruggeroepen schatten op een rij: troost bij de eiercrisis.
Een dampende kom romige kippensoep met een opvallende garnering: vier halve hardgekookte eieren in een rij, als teruggeroepen eieren op de lopende band. Troostrijk, warm en met een knipoog naar de Belgische eiercrisis.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ca. 1,2 kg)
- 2 liter water
- 2 uien
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 laurierblaadjes
- 4 takjes peterselie
- zout en peper
- 200 ml slagroom
- 4 eieren
- 4 sneetjes witbrood
Bereiding
- Was de kip en doe in een grote pan met water.
- Snijd ui, wortel en bleekselderij grof en voeg toe met laurier en peterselie.
- Breng aan de kook, schuim af, laat 1 uur zachtjes trekken.
- Kook ondertussen de eieren 9 minuten hard. Pel ze en halveer.
- Haal de kip uit de pan, verwijder vel en botten, trek het vlees in stukjes.
- Zeef de bouillon, breng op smaak met zout en peper, voeg de room toe.
- Voeg het kippenvlees terug in de pan en verwarm door.
- Snijd brood in repen, rooster ze kort.
- Schep de soep in kommen. Leg in elke kom vier halve eieren op een rij als 'terugroepactie'.
- Serveer met de broodrepen langs de rand.
Serveertips
- Strooi vlak voor serveren wat extra peterselie over de eieren.
- Leg de eierhelften netjes in een rechte lijn in de soep.