Tilcayo Tijgerkatensoep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum17 september 2026
Soep met topping als de vacht en oren van de tilcayo: een feestelijk eerbetoon aan Bolivia’s nieuwe katachtige.
Een feestelijke, romige soep met een topping van croutons en halve gekleurde tomaten, neergelegd als de vacht van de pas ontdekte tilcayo: lichtbruin, met onregelmatige rozetten. De ronde oren zijn van twee halve eieren. Zo viert deze soep de ontdekking én het unieke uiterlijk van de nieuwe tijgerkat.
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 2 tenen knoflook
- 2 winterpenen
- 1 kleine knolselderij
- 1 prei
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml slagroom
- 2 el olijfolie
- 8 sneetjes stevig witbrood
- 8 kleine gekleurde tomaten (rood/geel/oranje)
- 4 eieren
- zout en peper naar smaak
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el verse peterselie
Bereiding
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Schil de wortel en knolselderij, snijd ze in blokjes. Was de prei en snijd in ringen.
- Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit ui en knoflook 2 minuten. Voeg wortel, knolselderij en prei toe en bak 5 minuten mee.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
- Kook ondertussen de eieren hard in 8 minuten. Pel en halveer ze.
- Snijd de sneetjes brood in grove blokjes. Bak ze in een koekenpan met een beetje olie tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Snijd de tomaten doormidden. Houd per persoon 2 halve tomaten apart.
- Schep de soep in kommen. Leg in het midden een cirkel van croutons met daartussen halve tomaten als rozetten. Leg bovenaan twee halve eieren als oren. Bestrooi met peterselie.
Serveertips
- Serveer met extra croutons en een beetje peterselie voor een feestelijke uitstraling.
- Laat gasten raden welk dier op hun soep drijft.