Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Tornado op het Bord

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum25 augustus 2026

Een spiraal van groenten als tornado, met scherpe en zure smaken die stormachtig over je bord razen.

Een pittige Franse ratatouille met gegrilde aubergine en courgette, opgestapeld tot een spiraal die de vorm van een tornado nabootst. De scherpe tomatensaus en zurige kappertjes zorgen voor spanning en trekken, net als een storm over Zuid-Frankrijk.

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 2 rode uien
  • 4 tenen knoflook
  • 800 g tomatenblokjes (uit blik)
  • 2 el kappertjes
  • 2 el rode wijnazijn
  • 1 tl chilivlokken
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl suiker
  • 1 bosje verse basilicum
  • peper en zout naar smaak
  • optioneel: 200 g feta (voor extra pit)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd aubergines en courgettes in lange dunne plakken, paprika's in brede repen, uien in ringen.
  3. Bestrijk de plakken en repen licht met olijfolie en grill ze in de oven of grillpan tot ze licht geschroeid zijn.
  4. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Fruit knoflook en ui tot ze glazig zijn.
  5. Voeg tomatenblokjes, chilivlokken, suiker, rode wijnazijn en kappertjes toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Schenk de tomatensaus in een grote ronde schaal.
  7. Rol de gegrilde groenteplakken op tot een spiraal: begin met aubergine, dan courgette, dan paprika, steeds overlappend, tot een opstaande, draaiende tornado-vorm ontstaat.
  8. Plaats de groentespiraal rechtop in het midden van de saus, zodat het de vorm van een tornado op een voet krijgt.
  9. Verkruimel eventueel feta over de top en garneer met basilicum.
  10. Serveer direct, zodat de tornado-vorm goed zichtbaar blijft.

Serveertips

  • Serveer met knapperig stokbrood om de saus op te vangen.
  • Strooi wat extra chilivlokken voor meer spanning.
  • Zet de schaal midden op tafel voor een dramatisch effect.