Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 15 november 2026

Laatst gekookt 22:00


Terug naar de kaart van nu

Touwladder op het Balkon

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum11 november 2026

Een touwladder van groenten, hangend van een balkon van croutons, vol spanning en scherpe smaken.

Een salade van gegrilde paprika, komkommerlinten en rode ui, opgemaakt als een touwladder die van een 'balkon' (croutons) naar beneden hangt. De scherpe dressing en het zuur van augurk en kappertjes geven spanning, passend bij de ontsnapping uit het nieuws.

Ingrediënten

  • 2 rode paprika's
  • 1 komkommer
  • 1 rode ui
  • 8 augurken
  • 2 el kappertjes
  • 100 g rucola
  • 4 sneetjes stevig brood (voor croutons)
  • 3 el olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 el citroensap
  • 1 tl mosterd
  • 1 rode peper
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het brood in dikke repen van 10 cm lang en 2 cm breed. Besprenkel met 1 el olijfolie en bak 10 minuten tot ze krokant zijn.
  2. Grill de paprika's tot het vel blakert, pel en snijd in brede repen.
  3. Snijd de komkommer met een dunschiller in lange linten.
  4. Snijd de rode ui in dunne ringen.
  5. Snijd de augurken in de lengte in vieren.
  6. Meng voor de dressing 2 el olijfolie, azijn, citroensap, mosterd, fijngehakte rode peper, zout en peper.
  7. Leg de croutons als een 'balkon' aan de bovenkant van een grote schaal.
  8. Hang de paprika- en komkommerlinten als verticale 'touwen' naar beneden, afgewisseld met reepjes augurk als sporten van de ladder.
  9. Verdeel rucola en uiringen eromheen. Strooi kappertjes over de salade.
  10. Besprenkel alles met de dressing.

Serveertips

  • Serveer op een langwerpige schaal voor het beste ladder-effect.
  • Leg de croutons strak naast elkaar als een rechte rand.