Tunnelsoep met Uitgang
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum4 september 2026
Een linzensoep met een zichtbare tunnel van halve eieren en een groene uitgang.
Een troostrijke linzensoep, opgediend in een grote schaal met een 'tunnel' van halve, op hun kant gelegde eieren die uit de soep steken. Aan het uiteinde ligt een hoopje peterselie als 'uitgang', verwijzend naar de bevrijding uit de tunnel in Nepal.
Ingrediënten
- 300 g rode linzen
- 2 uien
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 liter groentebouillon
- 2 laurierbladeren
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 8 eieren
- 1 bosje verse peterselie
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Kook de eieren hard in 8-9 minuten, spoel koud af en pel ze.
- Snipper de uien, snijd wortels en bleekselderij in blokjes, hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit ui, wortel, bleekselderij en knoflook 5 minuten.
- Voeg komijn en paprikapoeder toe, bak 1 minuut mee.
- Voeg linzen, laurier en bouillon toe. Breng aan de kook, laat 25 minuten zachtjes koken.
- Verwijder laurier. Pureer de soep grof met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de eieren in de lengte. Schep de soep in een grote schaal.
- Leg de halve eieren in een rij schuin in de soep, zodat ze samen een tunnel vormen.
- Maak aan het uiteinde van de tunnel een hoopje peterselie als 'uitgang'.
Serveertips
- Serveer met platbrood of naan voor extra troost.
- Laat gasten zelf door de 'tunnel' scheppen.