Ulchi Fire & Shield Kip
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum17 augustus 2026
Scherpe kip en frisse komkommer botsen en balanceren als een oefening op je bord.
Koreaanse kip gestoofd in scherpe gochujang en frisse limoen, met een ‘wapenstilstand’ van zoetzure komkommer. Twee smaken trekken samen op, net als in de gespannen militaire oefening.
Ingrediënten
- 750 g kippendijen, zonder bot
- 2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
- 2 el sojasaus
- 2 el rijstwijn of droge sherry
- 1 el sesamolie
- 1 limoen, sap en rasp
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 el honing
- 1 komkommer
- 2 el rijstazijn
- 1 tl suiker
- 1 bosui, in ringetjes
- zout en peper
- 350 g jasmijnrijst
Bereiding
- Snijd de kippendijen in grove stukken. Marineer met gochujang, sojasaus, rijstwijn, sesamolie, knoflook, honing, limoenrasp en een snuf zout. Laat 30 minuten staan.
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Snijd de komkommer in linten. Meng met rijstazijn, suiker, wat zout en limoensap. Zet apart.
- Verhit een pan op middelhoog vuur. Bak de kip in 8-10 minuten rondom gaar en licht gekaramelliseerd.
- Serveer de kip op rijst, met de komkommerlinten ernaast.
- Garneer met bosui en eventueel extra limoen.
Serveertips
- Serveer met eetstokjes voor een ‘oefeningsgevoel’.
- Strooi extra gochugaru (chilivlokken) voor extra spanning.
- Presenteer de kip en komkommer strikt gescheiden op het bord.