Vastgelopen Rijncruise
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum27 september 2026
Een sobere bonenstoof met prei, waarop een stokbrood als vastgelopen cruiseschip de lage Rijn symboliseert.
Een sobere stoof van witte bonen en prei, opgediend als een langwerpige rivier met een half stokbrood als vastgelopen cruiseschip in het midden. De lage waterstand wordt zichtbaar door de bonenstrook die de rivierbedding symboliseert, met het broodschip net ‘aan de grond’.
Ingrediënten
- 2 blikken witte bonen (à 400 g, uitgelekt)
- 2 preien
- 2 wortels
- 2 tenen knoflook
- 2 el olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 1 laurierblad
- 1 tl gedroogde tijm
- peper en zout
- 1 stokbrood
- 1 el grove mosterd
Bereiding
- Snijd de prei in ringen en de wortels in dunne halve plakjes.
- Verhit de olijfolie in een ruime pan. Fruit de knoflook, prei en wortel 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de bonen toe, samen met de bouillon, laurierblad en tijm. Breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes pruttelen zonder deksel, tot het vocht grotendeels is opgenomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd het stokbrood in de lengte doormidden. Bestrijk de snijkant licht met mosterd.
- Schep de bonenstoof in een brede strook over het midden van vier borden, als een rivierbedding.
- Leg op elk bord een halve stokbroodhelft schuin over de bonenstrook, als een vastgelopen cruiseschip.
Serveertips
- Serveer met extra mosterd aan de zijkant voor wie wil.
- Maak de rivierbedding smal en lang, zodat het schip duidelijk zichtbaar vastligt.