Veenbrand Ovenschotel
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum17 augustus 2026
Ovenschotel als veenbrand: smeulend, warm, met eetbare vlammen en groene hoop.
Een warme ovenschotel met zwarte bonen, aardappelpuree en wortel, geserveerd in een ovale schaal als het veengebied. Geroosterde wortelreepjes stellen brandende vlammen voor, peterselie staat voor de natuur, en vegen gerookt paprikapoeder symboliseren smeulende plekken. Comfortfood met zichtbare knipoog naar de brand in de Hoge Venen.
Ingrediënten
- 1,2 kg kruimige aardappelen
- 400 g zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)
- 3 grote winterpenen
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 150 ml melk
- 50 g boter
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 el olijfolie
- 1 bosje platte peterselie
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een grote ovale ovenschaal in.
- Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook in 20 minuten gaar.
- Schil de winterpenen. Snijd er 2 in blokjes en 1 in lange dunne repen (voor de vlammen).
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak ui, knoflook en wortelblokjes 5 minuten zacht.
- Voeg de zwarte bonen toe en bak nog 3 minuten. Breng op smaak met zout, peper en 1 tl gerookt paprikapoeder.
- Giet de aardappelen af, stamp met melk en boter tot puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep het bonenmengsel in de ovenschaal, dek af met aardappelpuree.
- Leg de wortelrepen als vlammen aan één kant van de schaal. Bestrooi met de rest van het paprikapoeder als smeulende plekken.
- Bak de schotel 20 minuten in de oven tot goudbruin.
- Garneer met grove plukken peterselie als groene natuurstroken.
Serveertips
- Serveer in de ovale schaal voor het veengebied-effect.
- Laat iedereen zelf een 'brandhaard' opscheppen.
- Voeg wat extra peterselie toe voor meer hoopvol groen.