Verboden Luchtruim Parfait

Name: Verboden Luchtruim Parfait
Yield: 4 personen
Ingredients: 250 ml slagroom; 2 eieren; 60 g fijne kristalsuiker; 1 tl vanille-extract; 2 stevige peren; 2 el citroensap; 4 el pure chocoladesaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum23 oktober 2026

Parfaitstaaf als vliegtuig boven een streep saus, peren als wolken: het verboden luchtruim op je bord.

Een sobere, langwerpige parfaitstaaf die als een vliegtuig over een dunne streep donkere saus 'vliegt', met vier halve peren als wolken eronder. Het silhouet toont een vliegtuig laag boven een strook land, verwijzend naar de verboden vlucht van KLM boven Irak.

Ingrediënten

250 ml slagroom
2 eieren
60 g fijne kristalsuiker
1 tl vanille-extract
2 stevige peren
2 el citroensap
4 el pure chocoladesaus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

Bereiding

Bekleed een cakevorm (ca. 20 cm) met bakpapier.
Klop de slagroom stijf.
Klop de eieren met suiker en vanille-extract luchtig.
Spatel de slagroom door het eimengsel.
Giet het mengsel in de cakevorm en vries minimaal 4 uur in.
Schil de peren, halveer en verwijder het klokhuis. Besprenkel met citroensap tegen verkleuren.
Stort de parfait uit de vorm en snijd in een langwerpige staaf.
Trek met een lepel een rechte streep chocoladesaus over elk bord.
Leg de parfaitstaaf schuin boven de streep als een vliegtuig.
Leg aan de onderzijde vier halve peren als wolken onder het vliegtuig.

Serveertips

Serveer direct uit de vriezer voor strakke lijnen.
Bestrooi eventueel licht met poedersuiker voor een 'wolkig' effect op de peren.