Verborgen Fortuinen Parfait
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum14 november 2026
Chocoladekluizen met gouden vulling: het opgegraven fortuin als nagerecht.
Roomparfait met chocolade 'kluizen', gevuld met een vulling van pistache en sinaasappel. Op elk bord ligt een halve chocoladebol als kluis, met daaronder een goudkleurige vulling. Het dessert verwijst naar het opgegraven geld in zwaarbeveiligde kluizen: netjes van buiten, maar met een schandaal aan de binnenkant.
Ingrediënten
- 400 ml slagroom
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 1 sinaasappel (rasp en sap)
- 80 g gepelde pistachenoten
- 200 g pure chocolade
- 4 el honing
- snufje zout
- eetbare goudpoeder (optioneel, bakschap)
Bereiding
- Bekleed een halve bolvormige siliconen bakvorm (8 halve bollen) met een dun laagje gesmolten pure chocolade. Laat uitharden in de koelkast.
- Klop de slagroom stijf. Splits de eieren. Klop de dooiers met suiker, sinaasappelrasp en -sap tot een romige massa.
- Hak de pistachenoten grof. Roer pistache en honing door het eidooiermengsel.
- Spatel de slagroom erdoor. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel voorzichtig door het mengsel.
- Vul 4 halve bollen met parfaitmengsel, strijk glad. Laat minimaal 4 uur opstijven in de vriezer.
- Haal de chocoladebolletjes uit de vorm. Vul ze met een lepeltje parfaitvulling en dek af met een tweede halve bol zodat een kluis ontstaat.
- Bestrooi de bovenkant eventueel met eetbare goudpoeder.
- Leg op elk bord een chocolade 'kluis' en breek deze aan tafel open.
Serveertips
- Serveer met een klein hamertje van chocolade of lepel om de 'kluis' open te breken.
- Garneer met extra pistachenoten voor het 'geld'-effect.
- Strooi wat goudpoeder om de kluis voor extra schandaal.