Verhuisstoof Sussex-style
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum20 augustus 2026
Stoofschotel als verhuisdoos, met koffers van augurk en een scherpe scheur van mosterdsaus.
Een scherpe stoofschotel in de vorm van een Britse verhuisdoos, gevuld met rundvlees, augurk en rode ui. De doos is afgedekt met een korst van aardappelpuree, met aan één kant een 'scheur' van scherpe mosterdsaus. Op de puree liggen vier augurkreepjes als koffers: het gezin op weg naar hun nieuwe thuis.
Ingrediënten
- 800 g runderstoofvlees, in blokjes
- 2 grote rode uien, in halve ringen
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 el bloem
- 500 ml runderbouillon
- 3 el scherpe Engelse mosterd
- 4 grote kruimige aardappels (ongeveer 800 g), geschild en in stukken
- 50 ml melk
- 30 g roomboter
- 8 middelgrote augurken
- 2 el witte wijnazijn
- 2 el zonnebloemolie
- zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bestrooi het stoofvlees met zout, peper en bloem. Verhit olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg de rode ui en knoflook toe, bak 3 minuten mee.
- Blus af met de bouillon, voeg 2 el mosterd toe en laat 2 uur zachtjes stoven met de deksel schuin op de pan.
- Kook ondertussen de aardappels in 20 minuten gaar. Giet af, stamp fijn met melk en boter. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd 4 augurken in de lengte in dikke repen (de koffers). Snijd de andere 4 augurken in blokjes en meng met azijn.
- Schep het stoofvlees in een vierkante ovenschaal (verhuisdoosvorm). Dek af met aardappelpuree, strijk glad. Maak aan één kant een 'scheur' door met een lepel een streep open te trekken en vul deze met een lepel mosterdsaus.
- Leg de augurkreepjes als koffers bovenop de puree, twee aan elke kant.
- Bak de schaal 20 minuten in de oven tot de puree licht kleurt.
Serveertips
- Serveer in de schaal, zodat de verhuisdoosvorm zichtbaar blijft.
- Geef er extra mosterdsaus bij voor wie van nog meer spanning houdt.