Vertraagde Klimaatpijl
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum15 november 2026
Een scherpe semifreddo-pijl vol spanning, die de vertraagde reis naar de klimaattop verbeeldt.
Nagerecht van citroen-limoen semifreddo, opgebouwd als een grote schuine pijl die richting Antalya wijst. De pijl, opgebouwd uit repen semifreddo en rijen zure lemon curd, verwijst naar de vertraagde aankomst van Van Veldhoven op de klimaattop. Het scherpe en frisse dessert symboliseert de spanning rond het kabinetscrisisnieuws.
Ingrediënten
- 4 eieren
- 150 g fijne kristalsuiker
- 250 ml slagroom
- 2 biologische citroenen (rasp en sap)
- 2 limoenen (rasp en sap)
- 100 g lemon curd (winkel of zelfgemaakt)
- 2 el wodka (optioneel, voor extra scherpte)
- 4 sprieten citroengras (voor de punt van de pijl)
- 1 el poedersuiker
Bereiding
- Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker tot een dikke, lichtgele massa.
- Klop de slagroom stijf.
- Meng citroenrasp, limoensap, citroensap en eventueel wodka door het dooiermengsel.
- Spatel de slagroom er voorzichtig door.
- Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het mengsel.
- Bekleed een cakevorm met plasticfolie. Giet het semifreddomengsel erin. Zet minstens 4 uur in de vriezer.
- Snijd de semifreddo in lange repen van 2 cm breed.
- Leg op elk bord drie repen semifreddo in een schuine lijn, als een pijl die naar rechtsboven wijst.
- Trek met een lepel lemon curd dunne lijnen langs de semifreddorepen, als de schacht van de pijl.
- Steek aan het uiteinde van de pijl een spriet citroengras als punt.
- Bestuif met poedersuiker voor een ijzige look.
Serveertips
- Serveer ijskoud, direct uit de vriezer.
- Garneer met extra citroen- en limoenrasp voor extra frisheid.
- Leg de semifreddorepen zo neer dat het silhouet van een schuine pijl zichtbaar is.