Vertraagde Luchtverkeerssoep
Gebaseerd op:
TypeSoep
Porties4 personen
Datum16 oktober 2026
Pittig-zure soep met opstijgende broodvliegtuigen, geïnspireerd door het vertraagde Italiaanse luchtverkeer.
Een pittig-zure Italiaanse groentesoep, opgediend met schuin gestapelde broodrepen als opstijgende vliegtuigen in de soep: sommige net van de baan, anderen nog 'aan de grond'—een knipoog naar de vertraagde vluchten door de storing in het Italiaanse luchtruim.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 3 tenen knoflook
- 2 stengels bleekselderij
- 2 winterpenen
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 400 g gepelde tomaten (blik)
- 1 liter groentebouillon
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl chilivlokken
- 1 citroen (sap en rasp)
- 4 el olijfolie
- 1 stokbrood
- zout en peper naar smaak
- verse basilicum (optioneel)
Bereiding
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Snijd bleekselderij, wortel, courgette en paprika in blokjes.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en fruit ui en knoflook 2 minuten.
- Voeg bleekselderij, wortel, courgette en paprika toe en bak 5 minuten.
- Voeg tomatenpuree toe, bak kort mee, voeg dan de gepelde tomaten en bouillon toe.
- Breng aan de kook, voeg chilivlokken, citroenrasp en sap toe. Laat 20 minuten zacht koken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd het stokbrood in lange schuine repen van ca. 10 cm, rooster ze licht in 2 el olijfolie.
- Schenk de soep in diepe borden. Leg 3-4 broodrepen schuin in de soep, deels op de rand, als opstijgende vliegtuigen.
- Garneer met verse basilicum.
Serveertips
- Serveer de soep met extra citroenpartjes voor wie het zuurder wil.
- Zet de broodrepen schuin in de soep zodat ze als startende vliegtuigen lijken.