Vrije Vlucht Carpaccio
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum22 oktober 2026
Een carpaccio in de vorm van een vliegtuig, klaar voor een gouden terugvlucht naar huis.
Dunne plakjes rundercarpaccio vormen samen de contouren van een vliegtuig, symbool voor de bevrijding en terugkeer van de vrouwen naar Europa. Goudbruine croutons als vleugels geven het gerecht een winnende, feestelijke uitstraling.
Ingrediënten
- 320 g rundercarpaccio (uit de koeling, 4 porties)
- 60 g Parmezaanse kaas, geschaafd
- 50 g rucola
- 1 ciabatta, in dunne plakjes
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 citroen
- zout en peper
- 1 el pijnboompitten
- 1 teen knoflook
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snijd de ciabatta in dunne plakjes en wrijf licht in met een halve teen knoflook.
- Leg de plakjes op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en bak 8 minuten goudbruin. Laat afkoelen.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan goudbruin.
- Snijd de carpaccio indien nodig in bredere repen zodat je de romp en vleugels van een vliegtuig kunt leggen.
- Leg op elk bord de carpaccio in de vorm van een vliegtuig: een langwerpige romp, twee brede vleugels (gemaakt van bredere stukken), en een kleine staart.
- Leg de croutons als extra vleugels over de carpaccio, zodat het silhouet herkenbaar blijft.
- Verdeel de rucola als groene accenten rond het vliegtuig.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
- Besprenkel met citroensap en de resterende olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Serveertips
- Serveer op grote witte borden voor maximaal contrast.
- Zet een halve citroen aan de zijkant als 'landingsbaan'.