Vuurhaardschotel Hoge Venen
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum16 augustus 2026
Ovenschotel met krokante kaaskorst als knipoog naar de verbrande Ardennen.
Een dampende ovenschotel met aardappel, prei, spek en gesmolten kaas. Troostrijk comfortfood, geïnspireerd op de smeulende veengrond van de Ardennen. De donkere, krokante kaaskorst verwijst subtiel naar het verkoolde landschap, terwijl de warme binnenkant hoop biedt op herstel.
Ingrediënten
- 800 g kruimige aardappelen
- 2 preien
- 150 g gerookte spekblokjes
- 200 g geraspte kaas (jong belegen)
- 200 ml slagroom
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 el roomboter
- 1 tl tijm
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen, snijd ze in dunne plakjes en kook ze 8 minuten voor.
- Snijd de prei in ringen, snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bak de spekblokjes uit in een koekenpan. Voeg ui, knoflook en prei toe en bak 5 minuten mee.
- Vet een ovenschaal in met boter. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem.
- Schep het prei-spek-mengsel erover, bestrooi met tijm, peper en zout. Dek af met de rest van de aardappelen.
- Giet de slagroom erover en bestrooi royaal met geraspte kaas.
- Bak de schotel 30 minuten in het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin en krokant is.
Serveertips
- Serveer met een groene salade voor wat frisse hoop.
- Garneer met een snufje gerookt paprikapoeder als symbolische aslaag.