Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Vrijdag 2 oktober 2026

Laatst gekookt 23:00


Terug naar de kaart van nu

Zeemuurgratin

Gebaseerd op:

TypeBijgerecht

Porties4 personen

Datum2 oktober 2026

Aardappelschijven in rijen als een zeemuur die de zee probeert tegen te houden.

Een warme, troostrijke aardappelgratin opgebouwd als een golvende zeemuur: halve aardappelschijven rechtop in een schaal, in rijen als een door water bedreigde kust. Het gerecht verwijst naar de verdronken zeemuren van Fiji, zichtbaar als een kwetsbare barrière in de schaal.

Ingrediënten

  • 1,2 kg vastkokende aardappelen
  • 200 ml slagroom
  • 100 ml melk
  • 2 tenen knoflook
  • 75 g geraspte belegen kaas
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt
  • zout en peper naar smaak
  • boter om in te vetten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne halve schijven (ongeveer 4 mm dik).
  3. Wrijf een ovenschaal in met een doorgesneden knoflookteen en vet in met boter.
  4. Zet de halve aardappelschijven rechtop in de schaal, in golvende rijen naast elkaar, zodat ze samen een soort muur vormen.
  5. Breng slagroom en melk samen aan de kook met de resterende knoflooktenen (geplet), zout en peper. Laat 5 minuten trekken, verwijder de knoflook.
  6. Giet het roommengsel gelijkmatig over de aardappelen.
  7. Bestrooi met de geraspte kaas.
  8. Bak de gratin 45-55 minuten in de oven tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin.
  9. Bestrooi voor het serveren met peterselie.

Serveertips

  • Serveer in de schaal, zodat de 'zeemuur' zichtbaar blijft.
  • Schep voorzichtig langs de rijen, zodat de vorm intact blijft.