Zusters aan Zee: Strandlijnsalade
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum18 augustus 2026
Een strandlijn van smaken, met scherpe citrus en zoute accenten als strijdende ligbedjes en parasolletjes.
Een scherp-zure salade in een langwerpige schaal als een strook strand, met een rand van citroenrasp als 'kustlijn', zoute ansjovisfilets als 'ligbedjes' en olijven als 'parasolletjes'. Het contrast tussen fris en zout verbeeldt de spanning tussen de partijen om het stukje strand.
Ingrediënten
- 2 venkels
- 1 komkommer
- 1 rode ui
- 2 citroenen (rasp en sap)
- 4 el olijfolie
- 1 el wittewijnazijn
- 100 g groene olijven zonder pit
- 8 ansjovisfilets
- peper en zout naar smaak
- handvol platte peterselie
Bereiding
- Snijd de venkel in dunne plakjes, houd wat groen apart voor garnering.
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Rasp de schil van 1 citroen, pers beide citroenen uit.
- Meng venkel, komkommer en ui in een grote kom.
- Klop een dressing van olijfolie, citroensap, citroenrasp, wittewijnazijn, peper en zout.
- Meng de dressing door de groenten.
- Schep de salade in een langwerpige schaal zodat het op een strandstrook lijkt.
- Leg de ansjovisfilets dwars over de salade als 'ligbedjes'.
- Steek de olijven rechtop als 'parasolletjes'.
- Garneer met venkelgroen en grofgehakte peterselie langs de rand als 'kustlijn'.
Serveertips
- Serveer in een langwerpige schaal voor het strand-effect.
- Zorg dat de ansjovis en olijven duidelijk zichtbaar zijn als merkers.
- Strooi extra citroenrasp langs één rand voor de kustlijn.