Appalachian Trail-salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum1 september 2026
Een kronkelende salade als de Appalachian Trail, met een groene finishberg en goudbruine accenten voor de overwinning.
Een langgerekte, golvende salade met een slinger van goudbruine gegrilde kip en croutons als de beroemde wandelroute, eindigend op een berg van gemengde sla. De kronkelende vorm op het bord verbeeldt de trail, met de groene berg als finish: Mount Katahdin. Overwinning in goudbruin en groen.
Ingrediënten
- 2 kropjes romaine sla
- 1 zak gemengde slamix (200 g)
- 600 g kipdijfilet
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 stokbrood
- 2 el boter
- 1 teen knoflook
- 100 g Parmezaanse kaas (geschaafd)
- 1 bakje cherrytomaten (250 g)
- 1 komkommer
- zout en peper
- 2 el citroensap
- 4 el honing-mosterd dressing
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd het stokbrood in blokjes. Smelt de boter, pers de knoflook erboven uit en meng door de broodblokjes. Verdeel over een bakplaat en rooster 10 minuten tot goudbruin.
- Snijd de kipdijfilet in lange repen. Meng met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Grill in een grillpan goudbruin en gaar.
- Snijd de komkommer in lange linten met een dunschiller. Halveer de cherrytomaten.
- Was de romaine sla en snijd de stronken in de lengte doormidden. Houd 4 mooie helften apart voor de 'berg'.
- Meng de gemengde slamix met citroensap en een beetje dressing.
- Leg op een grote schaal de gemengde sla als basis. Vorm met de gegrilde kiprepen een slingerende lijn diagonaal over het bord: de 'trail'.
- Leg aan het einde van de slinger een bergje van de halve romaine stronken: Mount Katahdin.
- Verspreid croutons langs de trail, als 'rotsen'. Garneer met komkommerlinten, tomaatjes en Parmezaan.
- Druppel de rest van de dressing over de salade.
Serveertips
- Serveer op een langwerpige schaal zodat de trail goed zichtbaar is.
- Strooi de Parmezaan als 'sneeuw' op de berg van sla.
- Geef er een extra schaaltje croutons bij voor de liefhebber.