Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Woensdag 14 oktober 2026

Laatst gekookt 13:00


Terug naar de kaart van nu

Artikel V Pavlova

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum12 oktober 2026

Een schildvormige pavlova met citrus en bessen, als NAVO-lijn die scherp en geruststellend verdedigt.

Een scherpe pavlova in de vorm van een schild: een ovale meringue met stevige randen van citrusroom en bessen, centraal een diagonale streep van passievrucht, als de NAVO-lijn die elke aanval blokkeert. De spanning zit in de combinatie van zoet, zuur en peperige bessen.

Ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 200 g fijne kristalsuiker
  • 1 tl wittewijnazijn
  • 1 el maizena
  • 250 ml slagroom
  • 2 el poedersuiker
  • 1 citroen (rasp en sap)
  • 1 passievrucht
  • 100 g blauwe bessen
  • 100 g frambozen
  • 1 el roze peperkorrels (licht gekneusd)
  • 1 tl citroenzeste extra

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 120°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Klop de eiwitten stijf. Voeg geleidelijk de suiker toe tot glanzende stijve pieken ontstaan.
  3. Spatel azijn en maizena erdoor.
  4. Teken op het bakpapier een ovale schildvorm van ca. 25 cm lang. Schep het eiwitmengsel hierop, maak stevige randen en een iets lager midden.
  5. Bak de meringue 1,5 uur in de oven. Zet de oven uit en laat volledig afkoelen.
  6. Klop de slagroom stijf met poedersuiker, citroenrasp en 1 el citroensap.
  7. Schep de room in het midden van de afgekoelde meringue.
  8. Snijd de passievrucht open en lepel het vruchtvlees diagonaal over het schild.
  9. Verdeel blauwe bessen en frambozen in een diagonale lijn over het midden (als een beschermende barrière).
  10. Strooi gekneusde roze peperkorrels en extra citroenzeste langs de rand voor scherpte en spanning.
  11. Serveer direct, zodat de meringue knapperig blijft.

Serveertips

  • Serveer op een grote ovale schaal voor het schild-effect.
  • Geef bij elke punt een extra snufje roze peper voor extra spanning.
  • Zet de pavlova midden op tafel: samen verdedigen.