Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Bangkok Kniehoog

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum28 september 2026

Komkommerwater en eibootjes: een knipoog naar de drijvende markt van overstroomd Bangkok.

Een lauwe Thaise salade met gestoomde vis en groenten, waarbij lange komkommerstroken als 'water' golven over de schaal. Daartussen drijven halve gekookte eieren als geïmproviseerde bootjes, precies zoals de marktkooplieden in het kniehoog water van Bangkok.

Ingrediënten

  • 2 komkommers
  • 200 g gestoomde witvis (kabeljauw of tilapia)
  • 1 rode paprika
  • 1 winterpeen
  • 100 g taugé
  • 4 eieren
  • 1 bosui
  • 1 limoen
  • 2 el vissaus
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el geroosterde sesamzaadjes
  • handje koriander
  • optioneel: 1 rode peper

Bereiding

  1. Kook de eieren 8 minuten, laat schrikken en pel ze.
  2. Snijd de komkommers met een kaasschaaf in lange linten.
  3. Stoom of pocheer de vis 8 minuten, laat afkoelen en trek in grove stukken.
  4. Snijd de paprika en wortel in dunne reepjes.
  5. Snijd de bosui in schuine ringetjes.
  6. Maak een dressing van limoensap, vissaus, sojasaus en sesamolie.
  7. Meng wortel, paprika, taugé en bosui met de dressing.
  8. Leg de komkommerlinten golvend over een grote schaal als 'water'.
  9. Verdeel de groentesalade ertussen, leg de stukken vis er half bovenop.
  10. Halveer de eieren en zet ze als kleine bootjes tussen de komkommerlinten.
  11. Bestrooi met koriander, sesamzaad en eventueel rode peper.

Serveertips

  • Serveer lauw of op kamertemperatuur voor een troostende maaltijd.
  • Zorg dat de eibootjes duidelijk zichtbaar zijn tussen het 'water'.
  • Geef er eventueel stokbrood of rijst bij voor extra vulling.