Bankstuk met Goudstikker
Gebaseerd op:
TypeHoofdgerecht
Porties4 personen
Datum4 september 2026
Een ovenschotel als bank met een schilderij erboven: het nieuws op je bord.
Een rechthoekige, plechtig opgemaakte ovenschotel die het silhouet van een bank voorstelt, met een 'schilderij' van gegrilde groenten erboven. De bank verwijst naar het schilderij boven de Argentijnse sofa; het gerecht is stevig, klassiek en met strakke lijnen geserveerd.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 4 grote aubergines
- 2 rode paprika's
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 400 g rundergehakt
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 100 g geraspte kaas
- 3 el olijfolie
- zout en peper
- 1 bosje peterselie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen, snijd in plakken van 1 cm en kook 10 min. Giet af.
- Snijd aubergines in de lengte in plakken van 1 cm. Gril ze kort in een grillpan met wat olie tot ze mooie strepen hebben.
- Snijd paprika en courgette in repen. Snipper ui en hak knoflook fijn.
- Fruit ui en knoflook in 1 el olie. Voeg gehakt toe, bak rul. Voeg tomatenpuree, paprikapoeder, tomatenblokjes, zout en peper toe. Laat 10 min. sudderen.
- Vet een rechthoekige ovenschaal in. Bedek de bodem met aardappelplakken als een strakke bankzitting. Leg daartegenover (aan de korte zijde) rechtopstaande aubergineplakken als rugleuning en armleuningen, strak naast elkaar.
- Schep het gehaktmengsel over de aardappels. Dek af met nog een laag aardappelplakken.
- Leg op de 'rugleuning' een rechthoek van gegrilde paprika en courgette, als een schilderij. Strooi de kaas over het geheel.
- Bak 30 min. in de oven tot goudbruin. Garneer met peterselie.
- Serveer het geheel uit de schaal, zodat het silhouet zichtbaar blijft.
Serveertips
- Serveer op witte borden om het bank-silhouet strak te houden.
- Snijd voorzichtig zodat de vorm per portie zichtbaar blijft.
- Garneer met een streep olijfolie als 'lijst' rond het schilderij.