Begrotingsbarrière met Zure Strepen

Ingrediënten

• 250 g lange vingers (biscuitsticks)
• 500 g magere kwark
• 100 ml slagroom
• 2 citroenen (sap en rasp)
• 80 g suiker
• 200 g gemengde rode bessen (vers of diepvries)
• 2 el water
• 1 el maïzena
• 1 el poedersuiker

Bereiding

1. Was de citroenen, rasp de schil en pers het sap uit.
2. Klop de slagroom stijf met 20 g suiker.
3. Meng de kwark met citroenrasp, -sap en 40 g suiker.
4. Spatel de slagroom door het kwarkmengsel.
5. Verwarm de bessen met 20 g suiker en 2 el water in een pannetje tot ze zacht zijn.
6. Roer de maïzena los met een eetlepel koud water en voeg toe aan de bessen. Laat kort indikken, laat afkoelen.
7. Leg op elk bord 4 lange vingers rechtop naast elkaar, zodat ze samen een 'muur' vormen.
8. Schep aan de ene kant van de muur een flinke lepel citroenkwark, aan de andere kant een streep bessencompote.
9. Bestrooi met poedersuiker voor een scherpe rand.

Serveertips

• Serveer de lange vingers rechtop, strak in een rij als een muur.
• Laat de bessencompote en kwark elk aan één kant stromen: twee smaken, twee kampen.