Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Dinsdag 20 oktober 2026

Laatst gekookt 02:00


Terug naar de kaart van nu

Black Bloc Bouillon

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum19 oktober 2026

Pittige Franse uiensoep met zwartgegrilde croutons als een Black Bloc in de soep.

Pittige, rokerige Franse uiensoep met een scherpe azijnrand, geserveerd met in een vierkant opgestelde, zwartgegrilde stokbroodschijven als het silhouet van een Black Bloc. De scherpe, contrasterende smaken en de donkere croutons verwijzen naar de spanning en chaos van het protestweekend.

Ingrediënten

  • 5 grote uien
  • 3 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 40 g boter
  • 1,5 l runderbouillon
  • 100 ml droge witte wijn
  • 2 el rodewijnazijn
  • 1 stokbrood
  • 100 g geraspte Gruyère
  • Zout en peper
  • 1 tl gerookt paprikapoeder

Bereiding

  1. Snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit olijfolie en boter in een grote pan, bak de uien 15 minuten tot ze diepbruin en gekaramelliseerd zijn.
  3. Voeg knoflook toe, bak 1 minuut mee.
  4. Blus af met witte wijn, laat 2 minuten inkoken.
  5. Voeg bouillon, azijn, paprikapoeder, zout en peper toe. Laat 30 minuten zachtjes trekken.
  6. Snijd het stokbrood in 16 schuine plakken. Rooster ze onder de grill tot ze bijna zwart zijn, maar niet verbrand.
  7. Bestrooi de helft van de plakken met Gruyère, zet nog kort onder de grill tot de kaas smelt.
  8. Schep de soep in diepe borden. Leg de croutons in een vierkant blok op de soep, als een Black Bloc-silhouet.

Serveertips

  • Serveer met extra azijn voor wie van extra scherp houdt.
  • Leg de croutons strak tegen elkaar voor het blok-effect.