Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 15 november 2026

Laatst gekookt 22:00


Terug naar de kaart van nu

Blauwe Wimpel Bouillon

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum12 november 2026

Een feestelijke vissoep met een stokbroodschip dat over de kom vaart.

Een heldere, feestelijke vissoep met luxe zeevruchten, geserveerd met een lang stokbroodstuk dat als het silhouet van een passagiersschip over de kom drijft. De opmaak viert het schip en zijn reis: het brood als schip, omringd door ‘golven’ van soep en kleurrijke garnituren.

Ingrediënten

  • 1 stokbrood (lang, ongesneden)
  • 2 liter visbouillon
  • 400 g kabeljauwfilet
  • 200 g grote garnalen, gepeld
  • 200 g mosselen, gekookt en uit de schelp
  • 2 preien, in ringen
  • 2 winterwortels, in halve plakjes
  • 1 venkelknol, in dunne reepjes
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 el olijfolie
  • 1 citroen, in partjes
  • 4 el crème fraîche
  • zout en peper naar smaak
  • 1 bosje dille, grof gehakt

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  2. Voeg de prei, wortel en venkel toe en bak 5 minuten zachtjes mee.
  3. Schenk de visbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken.
  4. Snijd de kabeljauw in grove stukken. Voeg de kabeljauw, garnalen en mosselen toe. Laat nog 5 minuten zachtjes koken tot de vis net gaar is.
  5. Breng op smaak met zout, peper en een beetje citroensap.
  6. Snijd het stokbrood schuin af tot vier lange stukken van ongeveer 25 cm. Leg op elk soepbord een stuk stokbrood schuin over de rand, als het silhouet van een schip.
  7. Schenk de soep rondom het brood. Garneer met een lepel crème fraîche en wat dille.
  8. Serveer direct, met extra citroenpartjes.

Serveertips

  • Leg het stokbrood zo dat het als een schip op de soep ligt.
  • Garneer met verse dille voor een feestelijk effect.
  • Serveer extra citroenpartjes apart.