Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zaterdag 17 oktober 2026

Laatst gekookt 09:00


Terug naar de kaart van nu

Blokkade Stoof

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum17 oktober 2026

Een stoofpot als snelwegblokkade: pittig, zuur en vol spanning – net als de Franse protestdag.

Een scherpe, lang gestoofde Franse runderstoof met zuurkool, opgebouwd als een snelwegblokkade van gestapelde stokbroodstukken, wortels en gele paprika. De torentjes verwijzen naar de protesterende ‘gele hesjes’ en de blokkades op Franse snelwegen. Het gerecht smaakt pittig en zuur, passend bij de spanning op straat.

Ingrediënten

  • 800 g runderstoofvlees, in blokjes
  • 2 grote uien, in halve ringen
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 el olijfolie
  • 2 el tomatenpuree
  • 250 ml droge witte wijn
  • 400 ml runderbouillon
  • 300 g zuurkool, uitgelekt
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 rode chilipeper, fijngehakt
  • 2 stokbroden
  • 2 gele paprika’s
  • 4 grote wortels
  • Peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan en bak het stoofvlees rondom bruin.
  2. Voeg uien en knoflook toe en bak 5 minuten mee.
  3. Roer de tomatenpuree en paprikapoeder erdoor, bak 2 minuten.
  4. Blus af met witte wijn en laat 2 minuten inkoken.
  5. Voeg bouillon, laurier, chilipeper, zuurkool en zout toe. Laat 2,5 uur zachtjes stoven met de deksel schuin op de pan.
  6. Snijd stokbrood in dikke stukken van ca. 8 cm. Snijd wortels in gelijke stukken en paprika’s in brede repen.
  7. Verwarm de oven op 180°C. Rooster stokbroodstukken 8 minuten tot ze krokant zijn.
  8. Kook wortelstukken 10 minuten in gezouten water, giet af.
  9. Schep de stoof in een brede schaal. Bouw bovenop ‘blokkades’ door afwisselend stokbrood, wortelstukken en paprika’s staand en schuin te stapelen tot torentjes.
  10. Serveer direct, zodat de ‘blokkade’ stevig blijft.

Serveertips

  • Serveer met extra mosterd voor extra pit.
  • Zet de schaal midden op tafel, zodat iedereen zelf ‘een blokkade’ kan nemen.