Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Blokkeercitroen met Haagse Pijlen

Gebaseerd op:

TypeNagerecht

Porties4 personen

Datum27 september 2026

Citroencrème met meringue-pijlen als verdediging rond het Haagse Strafhof, spannend scherp en zuur.

Een scherp-zuur dessert met citroencrème, krokante meringue-staven als 'pijlen' en blauwe bessen op een rij, in de vorm van het herkenbare ICC-gebouw met zijn beschermende pilaren. Het dessert beeldt de verdediging van het Strafhof uit, met spanning tussen zoet en zuur.

Ingrediënten

  • 4 grote citroenen
  • 200 ml slagroom
  • 120 g suiker
  • 3 eieren (gesplitst)
  • 1 el maïzena
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g blauwe bessen
  • snuf zout

Bereiding

  1. Rasp en pers de citroenen. Bewaar 1 uitgeholde citroenhelft per persoon voor de opmaak.
  2. Klop de eidooiers met 80 g suiker, citroenrasp en -sap, maïzena en vanille-extract in een steelpan. Verwarm al roerend tot het indikt tot lemon curd. Laat afkoelen.
  3. Klop de slagroom stijf en spatel door de afgekoelde lemon curd.
  4. Verwarm de oven voor op 110°C. Klop de eiwitten met een snuf zout stijf, voeg langzaam 40 g suiker toe tot stijve pieken.
  5. Doe het eiwit in een spuitzak en spuit 12 rechte staven van ca. 10 cm op bakpapier. Bak 1 uur tot ze krokant zijn. Laat afkoelen.
  6. Vul elke uitgeholde citroenhelft met citroencrème.
  7. Zet drie meringue-staven als 'pijlen' rechtop rond elke citroenhelft, zodat het lijkt op de pilaren van het ICC-gebouw.
  8. Leg de citroenhelften in een rij op een schaal. Versier de bovenkant met blauwe bessen als 'Europese bondgenoten'.

Serveertips

  • Serveer op een lange rechthoekige schaal voor het effect van het gebouw.
  • Strooi eventueel wat extra citroenrasp over de bessen voor extra scherpte.