Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Brandmauersoep met Scherpe Scheidslijn

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum7 september 2026

Soep met een eetbare brandmuur: twee smaken gescheiden door stokbrood.

Een scherpe, lichtzure soep met een 'brandmuur' van rechtopstaande stokbroodplakken in het midden van het bord. De muur verdeelt de soep in twee smaken: pittig rood (paprika-tomatensoep) en friszuur wit (zure roomsoep). Zo serveer je de politieke 'brandmuur' letterlijk op tafel.

Ingrediënten

  • 2 rode paprika's
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1 liter groentebouillon
  • 1 rode chilipeper
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 150 ml zure room
  • 1 citroen (sap)
  • 1 stokbrood
  • peper en zout naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het stokbrood in schuine plakken van ca. 2 cm dik en rooster deze 8 minuten tot ze krokant zijn.
  2. Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika in stukjes. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd fijn.
  3. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Fruit ui, knoflook, paprika en chilipeper 5 minuten.
  4. Voeg paprikapoeder toe en bak kort mee. Voeg tomatenblokjes en bouillon toe. Laat 20 minuten zacht koken.
  5. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Meng zure room met citroensap en 1 el olijfolie tot een romige, lichtzure soepbasis. Voeg zout en peper toe naar smaak.
  7. Schenk in elk soepbord links de rode soep en rechts de witte zure roomsoep, zodat ze naast elkaar liggen zonder te mengen.
  8. Zet in het midden van elk bord 3 à 4 geroosterde stokbroodplakken rechtop als een 'muur' tussen de twee soepen in.

Serveertips

  • Garneer de rode soep met een beetje extra paprikapoeder.
  • Bestrooi de zure roomsoep met citroenrasp voor extra frisheid.
  • Serveer met extra stokbrood aan tafel.