Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Bufferzone-bouillon

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum28 september 2026

Twee vurige smaken botsen, gescheiden door een streep bleekselderij: een bufferzone in je soepkom.

Een scherpe, tweekleurige soep met een duidelijke grens van opgestapelde stengels bleekselderij tussen twee contrasterende smaken. De groene en oranje zijden botsen op het bord, net als de twee kampen bij de geblokkeerde Oranjemars. De bleekselderij staat strak als een linie in het midden: de politie-bufferzone in soepvorm.

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 winterwortel
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 3 stengels bleekselderij (plus extra voor de bufferzone, ca. 8 stengels)
  • 1 prei
  • 2 aardappels
  • 1,2 liter groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 el wittewijnazijn
  • 1 tl paprikapoeder
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Snijd de uien, knoflook, wortel, paprika, peper, prei en aardappels in grove stukken. Houd de extra bleekselderij apart, snijd deze in lange stengels van gelijke lengte.
  2. Verhit 1 el olijfolie in een pan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  3. Voeg wortel, paprika, rode peper en aardappel toe. Bak 5 minuten mee.
  4. Voeg de bouillon toe. Laat 20 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met paprikapoeder, zout, peper en wittewijnazijn.
  6. Verdeel de soep in twee gelijke delen. Voeg aan één helft de prei en de helft van de bleekselderij toe, laat 10 minuten meekoken en pureer tot felgroen. Aan de andere helft voeg je extra wortel toe voor een diepe oranje kleur, laat 10 minuten meekoken en pureer.
  7. Schenk de groene en oranje soep gelijktijdig aan weerszijden van diepe kommen, zodat ze elkaar in het midden raken.
  8. Leg in het midden, precies op de grens, de lange stengels bleekselderij strak naast elkaar als een linie: de bufferzone.

Serveertips

  • Serveer met knapperig Iers sodabrood.
  • Strooi wat extra zwarte peper over de bleekselderij-linie voor extra spanning.