Capitooltorentjes
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum15 september 2026
Groentezuilen als het Capitool, een bijgerecht dat het Congres letterlijk op tafel zet.
Strakke stapels van gegrilde aubergine, courgette en tomaat vormen vier zuilen op het bord, als een miniatuur-Capitool. De plechtige opstelling verwijst naar de terugkeer van senator McConnell in het Congres, zichtbaar als een statige, broze rij. Sober, maar krachtig in uitstraling en smaak.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 4 grote tomaten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- zout en peper naar smaak
- 8 blaadjes basilicum
- 100 g feta
Bereiding
- Snijd de aubergines en courgettes in dikke plakken van circa 1 cm.
- Snijd de tomaten in even dikke plakken.
- Bestrijk alle plakken met olijfolie en wrijf in met een geperste teen knoflook.
- Gril de plakken aubergine, courgette en tomaat om en om in een grillpan tot ze zacht en licht gekleurd zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Stapel op elk bord vier torentjes: begin met een plak aubergine, dan courgette, dan tomaat, herhaal tot drie lagen.
- Verkruimel feta over de torentjes en garneer elk met een basilicumblaadje.
- Zet de vier torentjes in een rechte, plechtige rij, als zuilen van het Capitool.
Serveertips
- Serveer op een langwerpig bord voor extra 'Congres-effect'.
- Besprenkel vlak voor het serveren met een drupje extra olijfolie.