Coat of Many Colours-salade
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum25 augustus 2026
Een warme salade als kleurrijke jas, vol troost en een knipoog naar Dolly Parton.
Een warme groentesalade in de vorm van een jas, opgebouwd uit kleurrijke geroosterde groenten. Het silhouet van een openvallende jas verwijst naar Dolly Partons beroemde nummer en jeugdherinnering. Troostrijk, zacht en eenvoudig te maken: een schaal vol kleur en warmte, perfect als bijgerecht.
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- 2 paarse wortels
- 2 oranje wortels
- 2 courgettes
- 1 grote rode ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de paprika's in brede repen, de wortels in de lengte doormidden en de courgettes in lange plakken.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
- Meng alle groenten met olijfolie, balsamicoazijn, tijm, zout en peper.
- Verdeel de groenten op een bakplaat en rooster 25 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Leg de geroosterde groenten op een grote schaal in de vorm van een open jas: courgette als jasboorden, paprika- en wortelrepen als bontgekleurde stroken, rode ui als manchetten.
- Serveer warm.
Serveertips
- Strooi vlak voor serveren wat extra tijm over de 'jas'.
- Serveer op een grote schaal zodat het jassilhouet zichtbaar blijft.