Codex Canapés
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum18 september 2026
Mini-boekjes van brood met Mexicaanse toppings, als knipoog naar het teruggekeerde Azteekse manuscript.
Een feestelijke rij kleine, opengeslagen boekjes van krokant brood en kleurrijke Mexicaanse toppings. Elk boekje verwijst naar het eeuwenoude manuscript, met symbolen van avocado, tomaat en mais. Perfect om samen te delen en het terugkeren van de codex te vieren.
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 2 rijpe avocado's
- 1 limoen
- 1 kleine rode ui
- 8 cherrytomaten
- 100 g mais (uit blik, uitgelekt)
- 100 g feta
- 2 el koriander, grof gehakt
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd het stokbrood in 8 schuine plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Rooster de plakken brood goudbruin in een droge koekenpan of broodrooster.
- Halveer de avocado’s, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak met limoensap, zout en peper tot een grove puree.
- Snipper de rode ui fijn. Halveer de cherrytomaten.
- Besmeer elke plak brood met een laagje avocado.
- Leg op de ene helft van elk broodje wat rode ui en tomaatjes, op de andere helft mais en verkruimelde feta.
- Vouw de plakjes voorzichtig dubbel, als een opengeslagen boekje, zodat de vulling zichtbaar blijft.
- Rangschik de canapés in een rechte rij op een grote schaal, als een rij opengeslagen boekjes. Garneer met koriander en besprenkel met olijfolie.
Serveertips
- Serveer op een lange schaal voor het boek-effect.
- Zet een kommetje extra limoenpartjes erbij.