Containercontrole Tartaar
Gebaseerd op:
TypeVoorgerecht
Porties4 personen
Datum21 september 2026
Gestapelde tartaarblokken als containers, scherp en zuur, klaar voor inspectie.
Een scherp-zuur voorgerecht van runder- en bietentartaar, opgemaakt als een rij containers in profiel. Elk blokje verwijst naar de in beslag genomen drugscontainers: strak gestapeld, vierkant, met groene augurk-accenten als ‘zegels’. Spanning in de smaken, zoals bij een politieactie.
Ingrediënten
- 200 g biefstuk (kogelbiefstuk of ossenhaas)
- 2 middelgrote gekookte rode bieten
- 4 kleine augurken
- 1 sjalot
- 2 el kappertjes
- 2 el grove mosterd
- 2 el mayonaise
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el olijfolie
- 1 tl worcestersaus
- zout en zwarte peper
- 4 sneetjes stevig desembrood
Bereiding
- Snijd het vlees en de bieten in kleine blokjes van ongeveer 1x1 cm.
- Snipper de sjalot fijn. Hak de kappertjes grof. Snijd de augurken in plakjes en enkele in kleine blokjes.
- Meng het vlees met sjalot, kappertjes, mosterd, worcestersaus, olijfolie, zout en peper. Zet koud.
- Meng de bietenblokjes met een beetje azijn, zout en peper. Zet apart.
- Rooster het brood krokant.
- Maak op elk bord een rij van afwisselend blokjes vlees en biet, als gestapelde containers. Leg er hier en daar een augurkplakje bovenop als 'zegel'.
- Druppel wat mayonaise tussen de blokjes voor extra spanning.
- Serveer met een sneetje geroosterd brood.
Serveertips
- Zorg dat de blokjes strak gestapeld liggen, als een echte containerrij.
- Werk af met enkele kappertjes als 'douanezegels'.
- Serveer koud, direct na opmaak.