De Middenweg-salade
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum5 oktober 2026
Twee smaken kruisen elkaar als paden op het bord: een salade die de spanning van het nieuws weerspiegelt.
Een salade met twee contrasterende stroken (rode biet en groene komkommer) die schuin over het bord lopen en elkaar in het midden kruisen, als een X. Het verbeeldt de keuze tussen twee kampen en de zoektocht naar een middenweg, zoals in het nieuwsbericht over het concert en de ophef.
Ingrediënten
- 2 middelgrote rauwe bieten
- 1 komkommer
- 100 g rucola
- 200 g feta
- 1 rode ui
- 2 el kappertjes
- 4 el olijfolie
- 2 el witte wijnazijn
- 1 el honing
- 1 tl grof gemalen zwarte peper
- zout naar smaak
Bereiding
- Kook de bieten 40 minuten in de schil, laat afkoelen, pel en snijd in lange dunne repen.
- Snijd de komkommer in lange linten met een dunschiller.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
- Meng olijfolie, witte wijnazijn, honing, peper en zout tot een dressing.
- Leg de rucola als basis op een grote schaal.
- Leg de bietenrepen schuin van linksboven naar rechtsonder, en de komkommerlinten schuin van rechtsboven naar linksonder, zodat ze elkaar in het midden kruisen als een X.
- Verdeel de rode ui, feta en kappertjes over de salade.
- Besprenkel met de dressing vlak voor het serveren.
Serveertips
- Serveer op een rechthoekige schaal voor een strakke X-vorm.
- Laat de kruising van de stroken centraal op het bord voor het visuele effect.