De Nieuwe Oliepijplijn

Ingrediënten

• 300 g bulgur
• 2 aubergines
• 2 rode uien
• 2 tenen knoflook
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 2 el tomatenpuree
• 2 tl komijnpoeder
• 1 tl kaneel
• 4 el olijfolie
• 1 citroen
• 100 g feta
• 16 zwarte olijven
• 1 bosje platte peterselie
• zout en peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking, breng op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie.
3. Snijd de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm dik. Bestrijk met olijfolie en rooster 15 minuten op een bakplaat in de oven.
4. Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Fruit ze in 2 el olijfolie in een pan, voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
5. Voeg de tomatenblokjes, komijn, kaneel, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen tot een dikke saus.
6. Vet een rechthoekige ovenschaal in. Verdeel de bulgur over de bodem als een strak vlak.
7. Schep de tomatensaus als een brede strook diagonaal over de bulgur: dit is de 'route'.
8. Leg de geroosterde aubergineplakken als een rechte lijn over de tomatensaus, van hoek tot hoek: dit is de 'pijplijn'.
9. Verkruimel de feta langs de pijplijn als brokstukken infrastructuur.
10. Snijd de citroen in dunne halve schijfjes en leg ze bij de 'kust' (rand van de schaal).
11. Leg vier zwarte olijven aan het uiteinde van de pijplijn als olietankers in de haven.
12. Bak de schotel 10 minuten in de oven tot alles goed warm is.
13. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Serveertips

• Serveer op een grote rechthoekige schaal voor maximaal visueel effect.
• Laat iedereen aan tafel zien hoe de pijplijn en de tankers de route markeren.
• Presenteer met extra olijfolie en citroenpartjes apart.