De Nobelbuidel

Ingrediënten

• 2 little gem sla’s
• 1 komkommer
• 2 avocado’s
• 6 eieren
• 100 g sugar snaps
• 100 g feta
• 8 cherrytomaten geel
• 1 bosje bieslook
• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl honing
• zout en peper

Bereiding

1. Kook de eieren 8 minuten, laat schrikken en pel ze.
2. Snijd de little gem in de lengte doormidden en leg de helften in een brede cirkel op een grote schaal, als de open randen van een geldbuidel.
3. Snijd de komkommer in linten met een dunschiller en drapeer deze over de slahelften als ‘stof’ van de buidel.
4. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes. Leg de plakjes binnen de sla, als ‘muntgroen’.
5. Snijd de eieren in halve en leg ze in het midden van de schaal als ‘gouden munten’.
6. Kook de sugar snaps kort, spoel koud af en verdeel ze over de salade.
7. Verkruimel de feta en strooi deze als extra ‘waarde’ over de salade.
8. Halveer de gele cherrytomaten en leg ze speels tussen de eieren en avocado.
9. Klop een dressing van olijfolie, citroensap, honing, zout en peper. Besprenkel de salade hiermee.
10. Garneer met fijngesneden bieslook als ‘geldkoord’.
11. Serveer direct, zodat de buidelvorm zichtbaar blijft.

Serveertips

• Serveer op een grote ronde schaal voor maximaal buidelsilhouet.
• Zet een extra bakje ‘munten’ (halve eieren) naast de salade voor wie het extra feestelijk wil.