Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

De Open Groenlandse Deur-salade

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum6 september 2026

Een open deur van asperges boven een strakke bonensalade: Groenland open voor zaken, niet voor verkoop.

Een plechtige salade met een halve cirkel van groene asperges als 'open deur' en een basis van witte bonen, verwijzend naar Groenlands uitnodigende maar waakzame houding. De open poort symboliseert het Groenlandse motto en het Europese charmeoffensief.

Ingrediënten

  • 400 g groene asperges
  • 2 blikken (800 g) witte bonen, uitgelekt
  • 1 komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • 100 g veldsla
  • 4 el olijfolie
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 tl grove mosterd
  • 1 citroen (sap en rasp)
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Was de asperges en snijd het houtige uiteinde eraf. Blancheer ze 2 minuten in kokend water, spoel koud af.
  2. Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af. Meng ze met 2 el olijfolie, citroenrasp, 1 el citroensap, zout en peper.
  3. Snijd de komkommer in schuine plakken. Snijd de rode ui in dunne halve ringen.
  4. Maak een dressing van 2 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, 1 tl mosterd, zout en peper.
  5. Meng veldsla, komkommer en ui met de dressing. Verdeel over een grote platte schaal.
  6. Schep de bonensalade in een strakke halve cirkel aan de onderzijde van de schaal.
  7. Leg de asperges als een open boog boven de bonen, met de punten naar buiten, zodat het silhouet van een open deur ontstaat.
  8. Zorg dat de boog stevig ligt, eventueel door asperges licht te overlappen. Serveer direct.

Serveertips

  • Serveer op een wit, rechthoekig bord voor extra contrast.
  • Druppel vlak voor serveren wat extra citroensap over de asperges voor frisheid.