De Senaatsstoel van El-Sayed

Ingrediënten

• 2 grote aubergines
• 4 rode paprika's
• 4 middelgrote vastkokende aardappels
• 250 g groene linzen
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 el komijnpoeder
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 2 el olijfolie
• 1 bosje platte peterselie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en bestrijk met 1 el olijfolie, zout en peper.
3. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en bestrijk met olijfolie.
4. Snijd de aardappels in plakken van 1 cm dik.
5. Leg aubergines, paprika's en aardappelschijven op een bakplaat en rooster 25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
6. Kook ondertussen de linzen in ruim water in 20 minuten gaar, giet af.
7. Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
8. Fruit ui en knoflook in 1 el olijfolie in een grote pan.
9. Voeg komijnpoeder en gerookt paprikapoeder toe en bak kort mee.
10. Voeg de linzen en tomatenblokjes toe, laat 10 minuten zachtjes stoven. Breng op smaak met zout en peper.
11. Snijd de geroosterde paprika's in brede repen.
12. Bouw op elk bord een 'stoel': maak een stevige basis van linzenstoof, leg daar een halve aubergine rechtop als rugleuning, aardappelschijven als zitting en paprika als armleuningen.
13. Garneer met grofgehakte peterselie voor een statig effect.

Serveertips

• Serveer op grote, witte borden voor een plechtige uitstraling.
• Druppel eventueel nog wat olijfolie over de groenten voor extra glans.
• Zet de 'stoel' centraal op het bord, als symbool voor de Senaatsrace.