De Senaatszetel Pepertrio

Ingrediënten

• 2 rode paprika’s
• 2 blauwe (of paarse) paprika’s (of vervang door gewone paprika’s, blauw geverfd met eetbare kleurstof)
• 1 rode ui
• 1 limoen
• 2 jalapeñopepers
• 2 el olijfolie
• 1 tl grof zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1 el witte wijnazijn

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C.
2. Snijd de paprika’s in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten.
3. Leg de halve paprika’s met de bolle kant naar boven op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper.
4. Rooster de paprika’s 20 minuten tot ze licht geschroeid zijn.
5. Snijd de rode ui in dunne ringen. Meng met witte wijnazijn en een snuf zout, laat 10 minuten marineren.
6. Snijd de jalapeño’s in dunne ringen.
7. Rangschik de geroosterde paprikahelften in een rechte rij op een schaal: afwisselend rood en blauw.
8. Verdeel de gemarineerde uiringen en jalapeño over en tussen de paprika’s.
9. Rasp de schil van de limoen over het geheel en knijp het sap erover.

Serveertips

• Serveer de paprika’s in een strakke rij als zetels in de Senaat.
• Geef er extra limoenschijfjes bij voor meer zuur.
• Lekker met knapperig brood of als bijgerecht bij gegrild vlees.