Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Zondag 15 november 2026

Laatst gekookt 22:00


Terug naar de kaart van nu

De Tafel van Kaapstad

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum8 november 2026

Strakke polenta-tafel met gegrilde groenten als de Tafelberg: Kaapstad op het bord.

Een plechtig hoofdgerecht waarin een grote, rechthoekige polenta-tafel centraal staat, bekroond met een strakke rij gegrilde groenten als de beroemde Tafelberg. Het gerecht verwijst naar Kaapstad als bestuurlijk voorbeeld in Zuid-Afrika en de tafel als symbool voor overleg en machtsoverdracht.

Ingrediënten

  • 300 g polenta
  • 1 liter groentebouillon
  • 4 el Parmezaanse kaas, geraspt
  • 2 aubergines
  • 2 rode paprika's
  • 2 courgettes
  • 2 rode uien
  • 4 el olijfolie
  • 1 citroen
  • 2 tl gerookt paprikapoeder
  • zout en peper
  • handje rucola

Bereiding

  1. Breng de bouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe. Laat 10 minuten zacht koken tot dik en romig.
  2. Roer de Parmezaanse kaas erdoor, breng op smaak met zout en peper.
  3. Stort de polenta in een ovenschaal en strijk uit tot een rechthoek van circa 2 cm dik. Laat afkoelen en opstijven.
  4. Snijd aubergines, paprika’s, courgettes en uien in lange repen.
  5. Meng met olijfolie, paprikapoeder, zout en peper. Gril ze op hoge temperatuur tot ze mooie strepen hebben.
  6. Snijd de opgesteven polenta in een grote rechthoek en leg op een grote schaal als 'tafel'.
  7. Rangschik de gegrilde groenten strak in een rij bovenop de polenta, zodat het silhouet van de Tafelberg ontstaat.
  8. Rasp wat citroenschil over de groenten en garneer met rucola rondom de basis van de 'berg'.

Serveertips

  • Serveer op een grote, witte schaal voor een plechtig effect.
  • Zet de schaal midden op tafel als symbool voor overleg.