Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

De Uitzetbanket

Gebaseerd op:

TypeHoofdgerecht

Porties4 personen

Datum5 september 2026

Een plechtig bord met ‘celdeuren’ van groente en gehaktballen in uittocht.

Strak opgemaakte ‘celdeuren’ van geroosterde aubergine en courgette, afgewisseld met stevige rijen gehaktballetjes als ‘gevangenen’, verwijzend naar het uitzetten van zware criminelen. Het geheel wordt plechtig op een groot bord gelegd als een gevangeniscel met een open poort, klaar voor vertrek.

Ingrediënten

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 700 g rundergehakt
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 eieren
  • 50 g paneermeel
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes (400 g)
  • 1 tl oregano
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de aubergines en courgettes in lange plakken van 0,5 cm dik.
  3. Bestrijk de plakken met olijfolie en rooster ze 15 minuten op bakpapier tot ze zacht zijn.
  4. Meng het gehakt met de eieren, paneermeel, 1 gesnipperde ui, 1 geperste teen knoflook, paprikapoeder, zout en peper. Draai 16 stevige gehaktballen.
  5. Bak de gehaktballen rondom bruin in een koekenpan.
  6. Fruit de andere ui en knoflook in een pan, voeg de tomatenblokjes en oregano toe, laat 10 minuten zachtjes koken.
  7. Lepel de tomatensaus op een groot serveerbord als basis.
  8. Leg de geroosterde groenteplakken strak in parallelle rijen als ‘celdeuren’.
  9. Leg tussen elke rij groente 4 gehaktballen als ‘gevangenen’.
  10. Laat aan één kant de ‘deur’ open door een groenteplak schuin te leggen, alsof de uitzetting begint.

Serveertips

  • Serveer met knapperig brood om de ‘cel’ te openen.
  • Bestrooi met verse peterselie voor een formele toets.