De Verzuurde Trap-Na Schotel

Ingrediënten

• 900 g runderstoofvlees, in blokjes
• 2 grote uien, grof gesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 el tomatenpuree
• 2 el paprikapoeder
• 1 rode peper, in ringen
• 3 grote augurken, in de lengte in plakken
• 1 citroen, sap en rasp
• 750 g vastkokende aardappels, in plakken van 1 cm
• 500 ml runderbouillon
• 2 el azijn
• 2 el olie
• 1 el suiker
• zout en peper naar smaak
• verse peterselie, voor garnering

Bereiding

1. Verhit de olie in een braadpan en bak het stoofvlees rondom bruin.
2. Voeg ui, knoflook en rode peper toe, bak 3 minuten mee.
3. Voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe, bak kort aan.
4. Blus af met azijn, voeg bouillon, suiker, zout en peper toe. Laat 2 uur sudderen op laag vuur.
5. Kook de aardappelschijven 10 minuten in gezouten water, giet af.
6. Snijd augurken in de lengte in plakken.
7. Als het vlees gaar is, roer citroenrasp en -sap door de stoof.
8. Leg op elk bord een schuine trap van aardappelschijven. Maak van augurk en rode peper ‘treden’ op de trap.
9. Schep het stoofvlees naast de trap, garneer met peterselie.

Serveertips

• Serveer de aardappeltrap schuin oplopend, als een trap na.
• Leg de augurk- en peperplakken zichtbaar als scherpe treden.
• Geef er eventueel een frisse salade bij.