De Veto-Staafjes

Ingrediënten

• 2 grote winterpenen
• 2 courgettes
• 1 dikke prei
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 citroen
• 2 takjes peterselie

Bereiding

1. Schil de winterpenen en snijd ze in lange, dikke staafjes van ongeveer 10 cm.
2. Snijd de courgettes in even dikke, lange staafjes.
3. Snijd het witte deel van de prei in vier gelijke stukken van 10 cm, snijd deze in de lengte zodat je stevige staafjes krijgt.
4. Breng een pan water aan de kook. Blancheer de groentestaven 2 minuten en spoel ze koud af.
5. Verwarm de oven voor op 200°C.
6. Leg de groentestaven op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper.
7. Rooster 15 minuten tot ze licht kleuren en stevig blijven.
8. Rasp de citroen en hak de peterselie fijn.
9. Schik op elk bord vijf groentestaven in een halve cirkel, strak en recht, als de stoelen van de Veiligheidsraad.
10. Bestrooi met citroenrasp en peterselie voor een plechtige toets.

Serveertips

• Serveer op een groot wit bord voor maximale impact.
• Laat ruimte tussen de staafjes zodat het silhouet duidelijk zichtbaar blijft.
• Presenteer zonder saus voor een strakke, plechtige uitstraling.