Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

De Vluchtstrook

Gebaseerd op:

TypeSoep

Porties4 personen

Datum18 september 2026

Troostrijke soep met eieren als grensslagboom: een warme vluchtstrook op je bord.

Een Armeense linzensoep met als topping een rij halve eieren, schuin gelegd als een grensslagboom. De eieren verbeelden de grensovergang waar Russen hun toevlucht zoeken. De warme, troostrijke soep past bij de rampstemming van het nieuws en de behoefte aan comfort.

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 2 wortels
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 tenen knoflook
  • 1 rode paprika
  • 250 g rode linzen
  • 1,5 l groentebouillon
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 4 eieren
  • 2 el olijfolie
  • zout en peper naar smaak
  • 1 bosje peterselie

Bereiding

  1. Pel en snipper de uien en knoflook. Schil de wortels en snijd in plakjes. Snijd bleekselderij en paprika in stukjes.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan. Fruit ui, knoflook, wortel, bleekselderij en paprika 5 minuten.
  3. Voeg tomatenpuree toe, bak kort mee. Strooi paprikapoeder en komijn erover.
  4. Doe de linzen in de pan, schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Kook ondertussen de eieren hard (8-9 minuten). Laat schrikken, pel en halveer ze in de lengte.
  6. Pureer de soep grof met een staafmixer, zodat hij nog wat structuur heeft. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Schep de soep in kommen. Leg op elke kom een rij halve eieren schuin over de soep, als een slagboom. Bestrooi met fijngehakte peterselie.

Serveertips

  • Serveer met stevig brood.
  • Strooi extra peterselie over de eieren voor kleur.
  • Laat de eieren zichtbaar schuin liggen als een grensslagboom.