Cook the News

Gerechten van de dag, uit het nieuws.

Donderdag 1 oktober 2026

Laatst gekookt 21:00


Terug naar de kaart van nu

Dossier op de Drempel-salade

Gebaseerd op:

TypeSalade

Porties4 personen

Datum27 september 2026

Komkommer- en wortelstaafjes als dossiers, strak opgestapeld voor een pittige Koreaanse poort van toelating.

Een pittige Koreaanse salade met dunne rijen komkommer en wortel als de strakke stapel leerlingendossiers op de drempel van toelating. De dressing is scherp en zuur, met gochujang en rijstazijn, voor de spanning van het selectieproces. De opmaak toont een gesloten poort van groentestaven, als blokkade.

Ingrediënten

  • 2 komkommers
  • 3 grote wortels
  • 200 g taugé
  • 1 rode paprika
  • 1 bosui
  • 4 eieren
  • 4 el gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 2 el rijstazijn
  • 2 el sesamolie
  • 1 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 1 teen knoflook
  • 2 el geroosterde sesamzaadjes
  • zout

Bereiding

  1. Kook de eieren in 8 minuten hard, spoel koud en pel ze. Snijd in de lengte doormidden.
  2. Was de komkommers en wortels. Snijd ze in lange, rechte staven van ongeveer 10 cm lang en 1 cm dik.
  3. Snijd de paprika in lange repen. Snijd de bosui in schuine stukken van 5 cm.
  4. Blancheer de taugé kort (1 minuut), spoel koud af en laat uitlekken.
  5. Maak de dressing: meng gochujang, rijstazijn, sesamolie, sojasaus, honing, fijngehakte knoflook en een snuf zout tot een gladde saus.
  6. Leg op elk bord een rij komkommer- en wortelstaven strak naast elkaar, als een gesloten poort. Leg daarboven een laagje paprika- en bosuistukken, als dossiers op de drempel.
  7. Leg de halve eieren als afsluiting tegen de groentestaven aan, als verzegeling van de poort.
  8. Verdeel de taugé rondom de poort. Besprenkel alles royaal met de dressing en bestrooi met sesamzaadjes.

Serveertips

  • Serveer de salade op een langwerpig bord voor het poorteffect.
  • Laat gasten de 'poort' zelf openbreken met hun bestek.