Droneschotel met Scherpe Interceptor

Ingrediënten

• 2 grote rauwe bieten
• 4 augurken
• 1 rode ui
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 eetlepels grove mosterd
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 8 sneetjes stevig zuurdesembrood
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 rode chilipeper
• zout en zwarte peper
• verse dille voor garnering

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Schil de bieten en rasp ze grof. Hak de augurken, rode ui en kappertjes fijn.
3. Meng de biet, augurk, ui, kappertjes, mosterd, mayonaise en azijn tot een tartaar. Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte chilipeper.
4. Snijd het brood in lange, dunne repen. Bestrijk met olijfolie en bak 8-10 minuten krokant in de oven.
5. Vorm op elk langwerpig zwart bord een brede baan van de tartaar, als een landingsbaan.
6. Leg drie toastrepen schuin boven de baan, als onderscheppingsdrones.
7. Druppel mosterdsaus op drie plekken langs de baan als alarmmerkers.
8. Garneer met verse dille.

Serveertips

• Serveer op een rechthoekig zwart bord voor het landingsbaaneffect.
• Zorg dat de toast-drones zweven boven de tartaar.
• Druppel de mosterdsaus als duidelijke stippen, niet uitvloeien.