Dubbeldekker Goudstaven
Gebaseerd op:
TypeBijgerecht
Porties4 personen
Datum16 oktober 2026
Goudbruine aardappelrepen als een vleugel, een bijgerecht dat de overwinning viert met een knipoog naar de lucht.
Een goudbruine stapel van krokante aardappelrepen op een bedje van rucola, zo gerangschikt dat het de vleugel van een dubbeldekker uitbeeldt. De bovenste laag is extra glanzend, als eerbetoon aan Hilda’s overwinning in de lucht. Dit bijgerecht straalt pure overwinning en lef uit.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 3 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl zeezout
- 50 g rucola
- 50 g Parmezaanse kaas, geschaafd
- 1 el honing
- 1 citroen (alleen rasp)
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de aardappelen en snijd ze in lange, dikke repen (zoals dikke frieten).
- Meng de aardappelrepen met olijfolie, paprikapoeder, zeezout en wat zwarte peper.
- Verdeel de repen in een enkele laag op de bakplaat. Bak ze in 30-35 minuten goudbruin en krokant, halverwege keren.
- Was de rucola en verdeel deze in een brede baan over het midden van een grote serveerschaal: dit wordt de romp van het vliegtuig.
- Leg de helft van de aardappelrepen schuin in een lange rij over de rucola (de onderste vleugel), stapel de andere helft er deels overheen in een tweede, parallelle rij (de bovenste vleugel van de dubbeldekker).
- Besprenkel de bovenste laag met honing en citroenrasp, en strooi de Parmezaanse kaas er royaal over voor een glanzende finish.
Serveertips
- Serveer op een grote platte schaal zodat het vleugel-silhouet goed zichtbaar is.
- Geef er een frisse yoghurtdip bij als 'wolk'.