Dubbele Dubbelspion Parfait
Gebaseerd op:
TypeNagerecht
Porties4 personen
Datum21 augustus 2026
Twee lagen parfait als open spionagedossier, met scherpe en zure smaken die tegen elkaar strijden.
Een nagerecht in de vorm van een dossiermap, met twee lagen: een scherpe citroenlaag (Australië) en een zure frambozenlaag (Rusland). De 'geheime documenten' zijn eetbare dunne chocoladerepen, een muntblaadje stelt het Oekraïense leger voor. Spanning tussen de smaken, opgemaakt als een open dossier.
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 250 ml volle yoghurt
- 100 g suiker
- 2 citroenen (rasp en sap)
- 150 g frambozen (vers of diepvries)
- 1 el poedersuiker
- 50 g pure chocolade
- 8 muntblaadjes
Bereiding
- Bekleed een rechthoekige schaal (20x15 cm) met bakpapier.
- Klop de slagroom stijf met 50 g suiker.
- Meng de yoghurt met de citroenrasp en het sap van 1 citroen.
- Spatel de slagroom door het yoghurtmengsel.
- Giet de helft van het mengsel in de schaal. Zet 30 min in de vriezer.
- Pureer de frambozen met 1 el poedersuiker en het sap van de tweede citroen.
- Meng de frambozenpuree door de resterende parfaitbasis.
- Giet de frambozenlaag op de bevroren citroenlaag. Vries 4 uur in.
- Smelt de chocolade au bain-marie. Strijk dun uit op bakpapier. Laat hard worden en breek in reepjes ('documenten').
- Snijd de parfait in rechthoekige plakken. Leg op elk bord een plak, met de lagen zichtbaar.
- Steek 2-3 chocoladereepjes als 'documenten' half in de parfait. Garneer met muntblaadjes als 'leger'.
Serveertips
- Serveer op een wit rechthoekig bord als een geopende dossiermap.
- Leg de chocoladereepjes schuin, alsof ze uit het dossier steken.
- Garneer met een extra muntblaadje voor een frisse spionagetwist.