Eiffeltoren Onzichtbaar
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum29 september 2026
De Eiffeltoren opgebouwd uit asperges, vrouwen onzichtbaar als radijs: een frisse salade met een venijnige nasmaak.
Een salade opgebouwd als een Eiffeltoren van groene asperges en geroosterde kip, met schijfjes radijs als 'verdwenen' vrouwen rondom de basis. Van buiten keurig en fris, maar de vinaigrette prikt scherp na: schandaal op een bord.
Ingrediënten
- 500 g groene asperges
- 2 kropjes little gem sla
- 2 gekookte kipfilets (ca. 350 g totaal)
- 8 radijsjes
- 1 rode ui
- 2 el kappertjes
- 100 g kerstomaatjes
- 2 el olijfolie
- 1 el wittewijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- zout en peper
Bereiding
- Was de asperges en snijd het houtige uiteinde eraf. Kook ze 3 minuten in gezouten water en spoel koud af.
- Snijd de kipfilets in lange, smalle repen.
- Snijd de little gem in kwarten en verdeel over een grote schaal als ondergrond.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Halveer de kerstomaatjes. Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Leg de asperges in drie lagen kruislings op elkaar, zodat een Eiffeltoren-silhouet ontstaat, op het bedje van little gem.
- Leg de kiprepen schuin tegen de asperges, als diagonale steunbalken.
- Verdeel de radijsplakjes als een kring rondom de basis van de toren: zichtbaar, maar niet in het bouwwerk zelf.
- Strooi de kappertjes, tomaatjes en uiringen rondom.
- Klop een vinaigrette van olijfolie, azijn, mosterd, honing, zout en peper. Druppel deze over de salade.
Serveertips
- Serveer met stokbrood voor het Parijse gevoel.
- Zet de salade midden op tafel, zodat iedereen de 'toren' kan bewonderen voor het opscheppen.