Evacuatiesalade Maagdenburg
Gebaseerd op:
TypeSalade
Porties4 personen
Datum24 augustus 2026
Ovale schaal als ziekenhuisvleugel, mozzarella-bedden als geëvacueerden, rokerige paprika als brandschade.
Warme aardappelsalade in een grote ovale schaal als ziekenhuisvleugel. Rooksporen van gegrilde paprika, drie ‘patiëntenbedden’ van mozzarella, verspreid naar de rand als geëvacueerden. Een troostrijke, snelle maaltijd die de hectiek van de evacuatie zichtbaar maakt.
Ingrediënten
- 800 g vastkokende aardappelen
- 2 rode paprika’s
- 2 rode uien
- 4 el olijfolie
- 2 el wittewijnazijn
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 200 g veldsla
- 3 bollen mozzarella
- peper en zout naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook ze in 15 minuten gaar, giet af en laat iets afkoelen.
- Verwarm de grillpan. Snijd de paprika’s in repen, bestrijk met 1 el olie en grill tot ze zwarte strepen hebben.
- Snijd de uien in dunne ringen. Meng met 2 el olie en het paprikapoeder in een kom.
- Snijd de aardappelen in plakjes. Meng met de ui, gegrilde paprika, azijn, 1 el olie, peper en zout.
- Leg de veldsla in een grote ovale schaal. Schep de aardappelsalade erop.
- Scheur de mozzarella in drie grove stukken. Leg deze verspreid aan de rand van de schaal, als bedden langs de uitgang.
- Serveer lauwwarm.
Serveertips
- Leg de mozzarella zo dat ze duidelijk aan de rand liggen, als geëvacueerde bedden.
- Geef de salade in een ovale schaal voor het ‘ziekenhuis-effect’.
- Laat de grillstrepen op de paprika zichtbaar als ‘rooksporen’.